好書推薦
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好看的飲食發酵聖經：蔬果、穀類、根莖、豆類全書的內容大意!
最新與最多的飲食，每日都有特價商品推薦是網路書店購書最佳選擇！
發酵聖經：蔬果、穀類、根莖、豆類是本不錯的飲食，誠意推薦給大家看喔!
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發酵聖經：蔬果、穀類、根莖、豆類曾在博客來 網路書店造成搶購熱潮。
看完心情愉快, 正能量滿滿, 大推! 在網路上很夯，人氣蠻不錯。
作者： 山鐸?卡茲
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總而言之，它的評價很高，總會覺得彷彿一伸出雙手便能擁抱全世界！
看完有一種說不出的感動，剛出版的時候我就已經在看了 ！
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食物與廚藝 之 發酵版
以發酵食物做為你的獨立宣言
只不過是一大缸酸菜罷了，這口氣未免也太大！
然而，在全球飲食口味和體驗漸趨一致、人們只能被動消費量產商品之際，自己釀造或醃製 食物，製作出展現自我和居住地特色的獨特產品，的確就是對這種經濟模式最有力的對抗、 就是向這樣的經濟模式宣布獨立！因為你做的酸菜或是私釀，跟我的或別人的絕對不一樣。
這是本食譜書，而且本充滿智識、驅使你行動的食譜書！
作者在書中向讀者保證，其實事情沒有那麼複雜，德國酸菜誰都能做，要做的事都寫在這裡了。要是出了什麼差錯呢？如果酸菜長出一叢嚇人的黴菌怎麼辦？別緊張，刮掉黴菌，還是可以享用下方的酸菜。
《發酵聖經》的賣點，還有各類微生物的祕辛。人類以及體內各樣功能的發展，都是與細菌共同演化而出。這些菌落分布於體表和體內，保護著人體不受有害細菌的侵擾。這些微生物還能在食物中，扮演著轉化、分解、保存的功能。食用含有各類有益菌種的食物，是維持人體菌種多樣性的最佳途徑，更是維持身體健康、豐富食物滋味的最佳方式。
但這不只是食譜書，就像《禪與箭術》不是弓與箭的製造指南。
的確，《發酵聖經》告訴你怎麼發酵，但還告訴你背後的道理。書中自有一套政治理念，告訴你做做私房酸菜這種家常俗事，為何也能與世界建立緊密關係，為何肉眼看不見的細菌和真菌，能與你所居住的地區，以及破壞人體和土地健康的食品工業，環環相扣。作者要我們與微世界重新協商彼此的關係，和平共存而非敵視對抗，並且告訴我們如何靠著一次一缸酸菜，一步步抵抗這工業化食品的世界。《發酵聖經》就是一部深具說服力且實際可行的宣言。
本書特點：
★以生物學、人類學、社會學的角度來談論「發酵」
★自種自製自食，簡單上手，實用和知識兼備
★從五穀根莖、蔬果到豆類發酵，素食發酵手法盡在此書
◎重新與微生物締造夥伴關係◎
從微生物到人體，從史前文明到網路時代；從沙漠到雨林，從平地到山城，發酵一直與人類共生。
把微生物視為敵人，一股勁地消滅它，只會讓各類病菌發展出抗藥性，演化得更強大！事實上，人體一直是複雜菌叢的宿主，細菌不僅寄居在體表，還居住在呼吸道、消化道和生殖道，提供消化、營養、防禦、免疫等重要功能。人類自古就是和植物、動物及微生物一演化，也和我們的食物共同演化。人類對共同演化的夥伴趕盡殺絕，可能要付出很大的代價。
◎不僅要補充維生素，更要補充微生物◎
當今，我們之所以過敏、免疫力低下、腸胃不適，很可能都是體內菌叢種類太少所導致。一味區分好菌跟壞菌，僅注重少數菌種對某種生理症狀的影響，只會造成體內微生物菌相不平衡，對人體的整體健康造成更多危害。
要維持身體健康，只補充維生素是不夠的，還要多方從食物補充微生物！不要僅食用超高溫殺菌的食物，並拒絕種類單一的工業化食品。食用含有豐富菌種的發酵食物，是人體平衡微生物菌落的最佳途徑。
◎讓細菌來牽制細菌，用發酵來延長食物壽命◎
當人為培養的菌種占據食物，便會排擠其他造成食物腐敗的細菌，抑制其生長。這些菌種藉由製造細菌素、酒精、乳酸和醋酸來自我保護，創造出不利於腐敗菌種生長的環境，人類則以此來保存食物。
數千年來，餵飽亞馬遜雨林、西非沙漠、墨西哥山城居民的，都是發酵食物。在冷藏設備尚未問世或未及之處，要延長食物壽命並維繫人類生存，發酵就是最重要也最健康的方法。
◎發酵是在新鮮與腐敗曖昧不明的分界上，進行令人讚歎的變化◎
世上之所以有形形色色的乳酪，正是因為裡面長了不同的細菌和真菌！
乳酸的風味讓人口舌生津，麵團經過發酵烘焙能產生各種帶勁、鬆軟、輕盈的口感，醃漬發酵的食物則能用來提味和調味，甚至當佐料。
發酵的轉化作用能讓食物的外觀、風味、香氣和口感產生特殊變化。發酵是「經過控制的腐敗」，在新鮮與腐敗曖昧不明的分界上，進行令人讚歎的變化。一旦習慣了這股味道，就會深深愛上這種帶有腐壞味的味道，擁抱生命最樸質的一面。
得獎記錄
★亞馬遜讀者4.5顆星評價
★美國餐飲界最高榮譽詹姆士?畢爾德基金會評選為2013年最佳食物類參考用書
★《紐約時報》年度暢銷書
名人推薦
「這本書不僅是一本食譜。當然它會告訴你怎麼做，但還告訴你背後的原理與意義。小至真菌與細菌等肉眼不可見的微生物界，大至關係著人類與土地健康的食物工業系統。山鐸?卡茲在書中都秉持著一個原則：只告訴你事實。」──麥可?波倫（Michael Pollen）。著作《雜食者的兩難》（The Omnivore's Dilemma）被《紐約時報》選為當年度最佳五本非小說類書籍之一。
「這本書兼具學者觀點及一位廚藝愛好者的熱情。書中提供的發酵食譜更是人人都能輕易理解且上手。」──黛博拉?麥迪遜（Deborah Madison）。著有《人人都能做的蔬食》（Vegetarian Cooking for Everyone）、《在地風味》（Local Flavors）
「這本書有豐富的學識和實踐方法。讀過此書，你就不會再對現代社會索然無味的食物感興趣了。」──蓋瑞?那柏漢（Gary Paul Nabhan）。著有《傳統「美」食新吃法》（Renewing America’s Food Traditions ）
「你可知道隨處可見的醃黃瓜、泡菜蘿蔔，隱含了多少人類學、生物學、科學歷盡千萬年才歸納出的硬道理？！ 《發酵聖經》真實的手作體驗，將點燃起我們對自宅醃製的熱情！快和卡茲一起動手「咕嚕咕嚕發酵」，親身驗證發酵食品對體內環保的好處」──多多開伙食譜網站
台灣大學生化科技學系特聘教授?潘子明
陽明大學生化暨分子生物研究所教授?蔡英傑
銘傳大學生物科技學系副教授?陳奕伸??? 專業推薦
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作者： 山鐸?卡茲
新功能介紹- 原文作者：Sandor Ellix Katz
- 譯者：王秉慧
- 出版社：大家出版社
新功能介紹 - 出版日期：2014/05/07
- 語言：繁體中文
發酵聖經：蔬果、穀類、根莖、豆類
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內容來自YAHOO新聞
藍黨團揚言杯葛 柯P：有錯就改、應理性討論
新頭殼newtalk 2015.09.14 劉奕霆/新竹報導
台北市議會15日開議，台北市長柯文哲14日下午在交通大學受訪時，被問到是否擔心15日國民黨市議會黨團以程序發言杯葛他上答詢台？柯文哲說，這也沒有辦法，他認為應該理性討論，不要浪費大家的時間，「有錯我們就改啊！」
柯文哲下午在交通大學進行演講，不過由於學生人數太多，將整個演講廳擠得滿滿都是人，不少學生席地而坐，坐在樓梯上聽講，晚到的人更直接站著聽講。但似乎是後方空氣太過稀薄，有學生在聽講到一半時，感到呼吸不順，差點暈倒在演講廳內，一旁人員趕緊將身體不適的學生送到廳外歇息。
柯文哲在演講完後受訪時，被問到國民黨市議會黨團15日開議有備而來，做了充分準備對付他，柯文哲說，他覺得民主政治還是回到理性討論，台北市政府畢竟還是全台灣最進步的地區，也是要做好的模範，不然每次議會開議就要杯葛、浪費2小時。
柯文哲認為，大家理性討論、有問題就改，也不要浪費大家的時間；對於國民黨團準備杯葛他上台，柯文哲說，「那也沒辦法，這就變成要訴諸人民，讓人民知道這樣是好還是不好」。
此外，媒體問柯中午和民進黨市議會黨團3長進行便當會，是否有對15日的情形沙盤推演？柯文哲說「沒講什麼，講沒有多久就解散了」。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/藍黨團揚言杯葛-柯p-有錯就改-應理性討論-085634105.html
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